“新疆菜以香辣出名 ,连主食都不可缺少辣椒,最常见的汤饭拌面都是少不了辣椒的,特别是新疆的炒米粉,大盘鸡那是香辣中的最具代表的新疆菜和小吃,没有吃过的你感觉不到新疆菜的香辣美味,吃过的都说太辣了,太香了,下次记住不要中辣的,就要一般辣的那种,这是吃过新疆菜的人的评价。新疆离大海特遥远,吃海鲜那是比内地的贵了许多,可再贵还是没经住海鲜的美味诱惑,可做法那就不能和内地比了,内地做海鲜那是要原汁原味的 ,要保持海鲜的美味。新疆人可不一样 ,一定要加点自己的味道,那就是香辣,这道香辣鱿鱼须就是例子。”

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主料

鱿鱼须 (适量) 毛芹菜 (适量)

辅料

料酒 (适量) 姜 (适量) 白糖 (适量) 白醋 (适量) 豆瓣酱 (适量) 大蒜 (适量) 花椒粒 (适量) 干红辣椒 (适量) 味级鲜 (适量)

厨具

炒锅

1

 

材料:鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜

2

 

把鱿鱼须泡在水里,加白醋泡十分钟,烧开水加鱿鱼爪,加料酒,拌均匀,快速捞起沥干水分

3

 

大蒜姜洗净切末,芹菜洗净切段,干红辣椒泡泡切末

4

 

锅里油,加花椒粒姜末爆香

5

 

加豆瓣酱翻炒出红油,

6

 

加芹菜

7

 

加鱿鱼须

8

 

加料酒翻炒均匀

9

 

加味级鲜大蒜白糖

10

 

翻炒均匀出锅

小窍门:

鱿鱼级容易炒老,所以不可久炒
豆瓣酱很咸的,一般不用加盐
把鱿鱼泡在白醋里,不会影响口感,还能杀菌消毒
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味

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