“趁着天还不算干燥,北方的姑娘们赶紧的吃辣吧~~~其实在做这锅香锅前一天晚上朋友刚刚请我吃了一顿。三个人,就一盆子麻辣香锅三碗米饭,花了130多~关键的说,我这人事儿多,一边儿吃一边儿想丫到底用的什么油,这么舍得放!!!越想就越不放心家里刚吃完涮锅,零零星星的剩了好多菜。正好可以麻辣一下,这道菜就出来了~麻辣香锅好吃的关键是五香油!在此谢谢我家的专业厨师三姑夫!!三姑夫是烹饪老师,虽然我一直不懈跟学院派较量,但是这个五香油我特意查了一下,确实是很关键!!关于五香油的做法有用水熬的,还有像我这样油炸的。一次可以多做一些,晾凉了装在瓶子了,平时做水煮肉类的菜可以用到。言归正传,上菜谱。真心的地道呀!!!!!!!!”

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主料

香菇 (适量) 五花肉 (适量) 土豆 (适量) 木耳 (适量) 鲜虾 (适量) 香肠 (适量) 豆皮 (适量) 金针菇 (适量) 海带 (适量) 菜花 (适量) 藕 (适量) 青笋 (适量) 宽粉 (适量) 鱿鱼筒 (适量)

辅料

盐 (适量) 糖 (适量) 鸡精 (适量) 香菜 (适量) 草果 (适量) 桂皮 (适量) 花椒 (适量) 葱姜蒜 (适量) 大料 (适量) 香叶 (适量) 丁香 (适量) 熟芝麻 (适量) 麻椒 (适量) 郫县豆瓣酱 ((火锅底料)) 山奈 (适量) 肉蔻 (适量)

厨具

炒锅

1

 

五花肉切片儿,用料酒、生抽稍微腌制。青菜切片儿。

2

 

像土豆、藕这类的不容易熟的青菜提前焯水。

3

 

宽一些的油,小火慢慢煎香花椒、大料、香叶、干辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。(超市有炖肉调料包,里面都有)。

4

 

香料炸至金黄后取出,炒干辣椒和葱姜蒜,炒火锅底料。翻入五花肉,煸炒出油。

5

 

先炒不容易出水的菜。

6

 

青菜和海鲜最后炒。

7

 

如果炒着锅底干的话,可以点一点儿清水。

8

 

出锅前加一点儿白糖提鲜,加盐调整咸淡。装盘撒芝麻增香。

  通过为您分享麻辣香锅的做法,您是否已经学会麻辣香锅烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做麻辣香锅,您肯可以将麻辣香锅做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为麻辣香锅菜谱分享烧制成果。